谷氨酰胺，学名2-氨基-5-羧基戊酰胺，是谷氨酸的酰胺。谷氨酰胺不是必需氨基酸，在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体有很多作用。
        1、增长肌肉，为机体提供氮源，促进细胞的合成。
        2、谷氨酰胺有增强力量的作用，可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。
        3、谷氨酰胺具有重要的调节免疫作用，它是淋巴细胞分泌、增殖所必需的。谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。从而提高机体免疫力。
        4、参与合成许多重要的蛋白质。
        5、是肠胃细胞的基本能量来源。研究证明，肠外途径提供谷氨酰胺可有效地防止肠道粘膜萎缩，保证正常的粘膜重量、结构以及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能。减少肠道细菌易位。