乳清蛋白是一种采用了先进工艺从牛奶之中分离出来的珍贵蛋白质，它的纯度高、吸收好。乳清蛋白之中的脂肪和乳糖含量都比较低，但是它其中含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分，这一些活性成分使得乳清蛋白拥有了有益人体的多种保健功能，所以是人体所需的优质蛋白质来源之一。

  乳清蛋白的应用范围比较的广泛，在食品工业之中，利用其溶解性、持水性、吸水性、成胶性、粘合性和乳化性等特点，可以使得食品的品质大大的增加。